سراج معلم

بسم الله الرحمن الرحیم

1-      تیامین یک ویتامین محلول در آب و ضروری برای متابولیسم چربی، گلوکز و پروتئین می باشد.

2-      این ویتامین در کارکرد ماهیچه ها و دستگاه حرکتی بدن نقش اساسی دارد.

3-      در مطاعات اخیر، نتایج نشان داده اند که 75% از بیماران دیابتی، از کمبود تیامین رنج می برند که در ادرار دفع می شود.

4-      کمبود ویتامین B1 می تواند منجر به بیماریهای عروقی شود.

5-      مصرف ویتامین B1 (بیست و پنج میلی گرم روزانه) به همراه ویتامین B6(پنجاه میلی گرم روزانه) در بیماران دیابتی منجر به بهبود درد، بی حسی و پارستزی در این بیماران شد. 

الکلی ها در معرض خطر بیشتری برای کمبود این ویتامین روبرو هستند زیرا مصرف زیاد الکل ذخائر ویتامین "B1" بدن را کاهش می دهد. 

منابع غذایی

بهترین منبع مخمر و مخمر آبجو و سبوس غلات است .حبوبات و گوشت منابع غنی از ویتامین "B1" هستند. دیگر منابع خوب برای این ویتامین شامل برنج ، دانه های گل آفتابگردان، بادام زمینی، سبوس گندم، مخمر آبجو، شیر سویا، لوبیا و .... شیر، میوه جات و سبزیجات اگر به میزان کافی مصرف شوند منابع خوبی برای ویتامین "B1" هستند.

اشکال دیگر: ویتامین "B1" به نام های "تیامین هیدروکلرید" و "تیامین مونونیترات" وجود دارد. این ماده به صورت قرص یا کپسول در فرم مولتی ویتامین قابل جویدنی برای بچه ها و شکل مایع، به صورت ترکیب ب- کمپلکس و یا به تنهایی قابل دسترس است.

ویتامین B2 ، "ریبوفلاوین"

1-      ریبوفلاوین که به نام ویتامین "B2" نیز شناخته می شود باعث آزادسازی انرژی از کربوهیدراتها، پروتئین و چربی می شود.

2-      ریبوفلاوین برای تکثیر، رشد و ترمیم پوست، مو، ناخن و مفاصل ضروری است.

3-      همچنین برای سیستم ایمنی که بدن را در مقابل بیماریها حفاظت می کند، لازم و مهم می باشد. 

منابع غذایی 

بهترین منابع ریبوفلاوین شامل مخمر آبجو، بادام، گوشت، مارچوبه ، کلم بروکلی، تخم مرغ، ماست، قارچ، سویا، شیر و اسفناج. ریبوفلاوین در اثر نور و قلیا نظیر جوش شیرین از بین می رود. این ماده توسط حرارت از بین نمی رود. اگرچه در داخل آبی که در حال پختن است، نفوذ می کند.

ویتامین B3 ،"نیاسین"

1-      نیاسین بیشتر برای درمان کلسترول بالا استفاده می شود،

2-      . به عنوان پایین آورنده چربی خون، مصرغ می شود.

3-       این محصول علاوه بر پایین آوردن سطح کلسترل، باعث کاهش LDL ، کاهش تری گلیسریدها وافزایش HDL نیز می شود.

4-      مصرف نیاسین در بیماران دیابتی برای درمان کلسترل بالا، مطمئن و موثر است.

5-      دوز بالای نیاسین، می تواند باعث بالا رفتن آنزیم های کبدی شود.

6-      بدن شما برای تبدیل کربوهیدرات به انرژی، نیاز به ویتامین B3 دارد. بدون ویتامین B3 سیستمهای بدن شما متوقف خواهند شد.

7-      بدن شما از ویتامین B3 برای ساختن ترکیبات مختلف از جمله هورمون های جنسی و هورمون های آدرنال، استفاده می کند.

8-      این ویتامین همچنین به خارج کردن مواد شیمیایی سمی و مضر از بدن و تنظیم قندخون کمک می کند. بیشتر افراد مقدار کافی از این ویتامین را از طریق غذایی که می خورند، به دست می آوردند.

9-      موارد استفاده نیاسین کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد. این ویتامین اثر داروهای کاهندة کلسترول را افزایش می دهد.

10-  نیاسین آمید به درمان آرتروز، روماتیسم مفصلی، دیابت وابسته به انسولین، بیخوابی و سردرد میگرنی کمک می کند. هر شکلی از این ویتامین می تواند در درمان یا پیشگیری از کمبود ویتامین B3 استفاده شود. 

این ویتامین محلول در آب است و این بدان معنی است که در بدن ذخیره نمیشود و برای برطرف کردن نیازهای بدن به طور مرتب و روزانه باید مصرف شود. 

دو شکل از ویتامین "B3" وجود دارد: 

نیاسین (به عنوان اسید نیکوتینیک نیز شناخته می شود) و نیاسین آمید (نیکوتین آمید نیز گفته می شود). هر 2 فرم این ویتامین به عنوان یک ماده مغذی در بدن به یک طریق مؤثرند اما موارد استفاده آن در درمان بیماریها متفاوت است.

منابع غذایی 

بدن شما ویتامین B3 را از پروتئین به دست می آورد بنابراین اگر در رژیم غذایی پروتئین کافی وجود داشته باشد، ویتامین "B3" کافی به بدن شما می رسد. بهترین منابع ویتامین B3 غذاهایی است که غنی از پروتئین باشد مانند: گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، تخم مرغ، لوبیای خشک پخته شده و نخود، کبد، شیر کم چربی یا بدون چربی و پنیر، سویا و آجیل. منابع دیگر خوب برای ویتامین "B3" شامل مخمر آبجو، سبوس گندم، نام پرقوت و حبوبات. غلات (به جز ذرت)، قارچ و سبزیجات تازه. ویتامین "B3" در اثر پختن در آب از بین می رود. بنابراین تا حد امکان از جوشاندن، پختن و فریزکردن سبزیجات خودداری کنید.

ویتامین B5 ،"اسید پانتوتنیک"

1-      همه سلولهای بدن نیاز به ویتامین "B۵" یا اسید پانتوتنیک دارند.

2-      این ویتامین محلول در آب است و در بدن تبدیل به ترکیبی به نام «کوآنزیم-آ» می شود که وجود این ماده در بدن برای تبدیل غذا به انرژی لازم است.

3-       ویتامین «B5» به عنوان ویتامین «ضد استرس» نیز شناخته شده است. زیرا عملکرد غدهٔ آدرنال را تقویت کرده و بهبود می بخشد.

4-      ویتامین B5 برای عملکرد عضلات و اعصاب و حفظ سلامتی سیستم ایمنی بدن ضروری است.

5-      این ویتامین همچنین در کاهش علایم دردناک روماتیسم مفصلی مؤثر است.

6-      اسید پانتوتنیک به کاهش لیپید خون (چربی، کلسترول، تری گلیسریدها) کمک کرده و پدیدهٔ سمیت زدایی را تسریع می کند. 

منابع غذایی 

این ماده در انواع مختلف مواد غذایی یافت می شود. مقدار زیادی از ویتامین "B5" در طی تهیه فرآورده های غذایی از بین می رود.

بنابراین گوشت تازه، سبزیجات و تمام غلات تازه دارای ویتامین "B5" بیشتری نسبت به غذاهای فریز شده یا کنسرو شده هستند. بهترین منابع ویتامین "B5" عبارتند از: مخمر آبجو، نان غلات و حبوبات، قارچ، کبد، لوبیای خشک و نخود، آووکادو، ماهی، مرغ، آجیل (فندق،گردو)، بادام زمینی، گل کلم، شیر و پنیر، سیب زمینی، پرتقال، موز و تخم مرغ. توصیه شده است که ویتامین B5 را همراه با سایر ویتامینهای "ب" مصرف کنید تا تعادل سیستم بدن شما در مورد ویتامین ب حفظ شود

ویتامین B6 پیرودوکسین

ویتامینB7 اینوزیتول

1.    ویتامین B7 (اینوزیتول) برای سوخت و ساز کلسترول و بعضی از مواد فسفاتیدی لازم است.

2.    ویتامین B7 (اینوزیتول) به وسیله میکروب‎های روده ساخته می‎شود و در گوجه فرنگی ، زرده تخو مرغ، بادام ، هویج ، پیاز و کلم موجود است.

3.    کمبود ویتامین B7 (اینوزیتول) باعث مبتلا شدن به طاسی می‎شود.

4.    کمبود ویتامین B7 (اینوزیتول) باعث اگزما و آلرژی می‎گردد.

5.    وجود ویتامین B7 (اینوزیتول)باعث افزایش انقباض روده باریک می‎گردد.

6.    ویتامین B7 (اینوزیتول) برای درمان بیماری یبوست مؤثر واقع می‎شود.

7.    مصرف ویتامین B7 (اینوزیتول) باعث کم شدن کلسترول خون می‎شود.

8.  از ترکیب کولین با ویتامین B7 (اینوزیتول) قسمتی از ساختمان لیستین ماده‎ای که توسط جگر تولید شده و در مغز به تعداد فراوان یافت می‎شود را به وجود می‎آورد خوب است که بدانیم باعث پیشرفت انسان وجود همین لیستین در مغز می‎باشد علاوه بر این لیستین در هضم و جذب چربی‎ها و ویتامین‎های محلول در چربی می‎باشد.

9.    نام‎های دیگر ویتامین B₇ اینوزیتول یاویتامین j (کولین) می‎باشد.

10. از تجمع چربی جلوگیری می‎کند.

B8 بیوتین H1

1.    این ویتامین قسمتی از یک آنزیم است که در سوخت و ساز اسیدآمینه‎ها و اسیدهای چرب اشباع نشده مصرف می‎شود.

2.    کسانی که سفیده تخم‎مرغ را خام می‎خورند دچار کمبود ویتامین B₆می‎شوند البته سفیده پخته این ضرر را ندارد.

3.    نام دیگر ویتامین B₈ ، H₁ است این ویتامین در ترمیم پوست و ترمیم مو نقش مهمی دارد.

4.    از بروز جوش صورت و بدن و بیماری‎های پوستی جلوگیری می‎کند.

5.    کمبود ویتامین B₈ باعث پریدگی رنگ و خشکی پوست می‎گردد.

6.  کمبود ویتامین B₈  باعث پیداشدن لکه‎های قرمز روی پوست می‎گردد و گاهی این لکه‎ها خاکستری رنگ می‎گردد اگر ادامه پیدا کند کمبود ویتامین B₈ به صورت ضایعات پوستی در می‎آید و فلس خشک ایجاد می‎کند.

7.    این ویتامین در جگر، زرده تخم‎مرغ، شکلات، جوانه عدس و لوبیا همراه با حرارت مخمر آبجو، غلات، ماهی و جوانه گندم یافت می‎شود.

B9 اسیدفولیک

1.    این ویتامین نقش عمده‎ای درتشکیل گلبول‎های قرمز و رفع کم‎خونی می‎باشد.

2.  در سوخت و ساز پروتئین و تقسیمات سلولی شرکت دارد. کمبود آن باعث بی‎خوابی، تشنج و ناراحتی‎های عصبی مثل آلزایمر و کمخونی می‎گردد البته رشد را ضعیف می‎کند.

3.    کمبود این ویتامین باعث ریزش ابرو و مژه می‎گردد.

4.  این ویتامین در اسفناج، کلم، مارچوبه، خیار، کاسنی، کاهو، سیب، سبزی‎ها (مخصوصاً تیره رنگ‎ها)، کلم سیاه، خشکبار، جوانه گندم و مخمر آبجو یافت می‎شود.

B11 (ویتامین O)

این ویتامین در جگر، روغن حیوانی، تخم مرغ محلی، کره محلی، گوشت گوسفند و شتر یافت می‌شود.

1.    این ویتامین باعث تحریک دستگاه گوارش و ترشحات معده می‎گردد.

2.    بی‎اشتهایی را از بین می‎برد.

3.    افرادی که سوءهاضمه یا سوءتغذیه دارند نیاز به این ویتامین دارند.

B12 کوبالامین

1.        ویتامین B₁₂ حلال در آب است.

2.    بهترین منابع برای ویتامین B₁₂ جگر گاو، گوشت گوزن، ماهی قزل آلا، صدف خوراکی،مرغ و خروس محلی و زرده تخم مرغ  است و برای تولید گلبول‎قرمز و رفع عفونت مورد نیاز است.

3.    مصرف B₁₂ از زود سفیدشدن مو جلوگیری می‎کند.

4.    کسانی که کم خون هستند و ضعف قوای جسمی دارند و دوره نقاهت را می‎گذرانند باید از ویتامین B₁₂ استفاده کنند.

5.  باید گفت که ویتامین B₁₂ در گیاهان پیدا نمی‎شود و این موضوع را کسانی که خام گیاه خواری می‎کنند در نظر داشته باشند و به طریقی کمبود ویتامین B₁₂ را جبران کنند.گیاهان ویتامین B12 را از باکتری های خاک می گیرند .

6.    ویتامین B₁₂ تنها ویتامینی است که دارای مواد معدنی ضروری می‎باشد.

7.    ویتامین B₁₂ به تنهایی جذب نمی‎شود لازم است که همراه آن کلسیم هم مصرف شود.

8.    مقدار مورد نیاز برای بزرگسالان 2 میلی‎گرم و دوران بارداری 6/2 میلی‎‎گرم می‎باشد.

9.  مشکل دیگری که وجود دارد علائم کمبود B₁₂ دیر مشخص می‎شود ممکن است تا 5 سال پنهان بماند، دوستان خام‎خوار(گیاه‎خوار) متوجه این موضوع باشند.

10. ویتامین B₁₂ برای تولید و بازسازی سلول‎های قرمز ضروری می‎باشد.

11. کمبود ویتامین B₁₂ باعث ناراحتی عصبی و کم‎خونی می‎گردد.

12. استفاده از مشروبات الکلی و شب‎زنده‎داری باعث از بین رفتن ویتامین ‎B₁₂ می‎گردد. بطورکلی شب‎زنده‎داری باعث بالارفتن فشارخون می‎گردد. بهترین زمان برای خواب 3 ساعت بعد از اذان مغرب تا اذان صبح است.

13. ویتامین B₁₂ اشتهای کودکان را زیاد می‎کند و به رشد آن‎ها کمک می‎کند.

14. ویتامین B₁₂ در جذب پروتئین، چربی به کربوهیدارت‎ها کمک می‎کند.

15. ویتامین B₁₂ برطرف کننده خستگی و تولید انرژی را زیاد می‎کند.

16. ویتامینB₁₂  متعادل کننده حافظه، تمرکز و تعادل می‎باشد.

17. الکل و داروهای خواب‎آور و همچنین آب و نور آفتاب و استروژن و مواد اسید و قلیایی دشمن B₁₂ هستند.

18. افراد مسن به سختی این ویتامین را جذب می‎کنند و نیاز به مکمل آن از طریق تزریق را دارند.

19. ویتامین B₁₂ در پنیر، جگر، ماست، گوشت، تخم‎مرغ و قلوه یافت می‎شود.

B13 اسیداورتیک

در سبزی‎ها ریشه دارد، کشک و شیرترش موجود می‎باشد

1.    ویتامین B₁₃ در سوخت و ساز اسیدفولیک و ویتامین B₁₂ مؤثر است.

2.    از ناراحتی‎های کبدی و پیری زودرس جلوگیری می‎کند.

3.    برای کسانی که بیماری MS دارند مورد نیاز می‎باشد.

4.    در سبزی‎ها ریشه دارد، کشک و شیرترش موجود می‎باشد.

5.    نسبت به آب و نور آفتاب حساس می‎باشد و در واقع نور آفتاب و آب دشمن ویتامین B₁₃ می‎باشند

B15 اسیدپانگامیک

1.    این ویتامین از تجمع اسیدلاکتیک در بافت‎های عضلانی جلوگیری کرده و باعث تسهیل در تنفس سلولی می‎گردد.

2.    کمبود B₁₅ باعث ناراحتی‎های کبدی و عفونت کبد می‎شود.

3.    کمبود B₁₅ باعث سفیدشدن مو می‎گردد.

4.    این ویتامین در غلات‎ و هسته زردآلو، مخمرآبجو، شلتوک برنج و کدوحلوایی یافت می‎شود.

5.    عمر سلول‎های بدن را افزایش می‎دهد.

6.    باعث بیزاری از الکل می‎شود.

7.    در رفع خستگی مؤثر است.

8.    سطح کلسترول خون را پایین می‎آورد.

9.    برای کسانی که آسم و آنژیم دارند مفید است.

10. کبد را در مقابل بیماری سیروز مقاوم می‎کند.

11. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‎کند.

12. در ترکیب پروتئین با سایر مواد کمک می‎کند.

13. به نور آفتاب و آب حساس است.

14. بدن را در مقابل آلودگی‎ها حمایت می‎کند در نتیجه کسانی که در شهرهای بزرگ با هوای آلوده زندگی می‎کنند به این ویتامین نیاز زیادی دارند.

15. ورزشکاران می‎توانند از این ویتامین به عنوان مکمل غذایی استفاده کنند.

ویتامین B17

1.    ویتامین B17 ازهسته زردآلو ساخته می‎شود و البته این ویتامین در مخمر آبجو وجود ندارد.

2.    گفته شده است که ویتامین B17 از سرطان جلوگیری می‎کند و بدن را در برابر سرطان مقاوم می‎نماید.

3.  ویتامین B17 در سیب، گیلاس، آلبالو، هلو(در چین یک نوشیدنی است که طعم مایل به تلخ دارد از هسته هلو ساخته می‎شود و بیشتر چینی‎ها آن را می‎خورند) آلو و شوید پیدا می‎شود.

4.  به خاطر وجود آمیگدالین در هسته‎های فوق‎الذکر بسیار بااحتیاط و کم‎مصرف شود و هیچ‎گاه بدون مشورت پزشک استفاده نکنید

B19 اسیدپارامینوبنزوئیک (ویتامین H2)

1.    عمده‎ترین تأثیر این ویتامین بر حفظ پوست و مو می‎باشد.

2.    از بروز بیماری‎هایی چون اگزما، جرب، لک و پیس، ریزش مو و سفیدشدن آن جلوگیری می‎کند.

3.  این ویتامین در کاکائو، غلات، نیشکر، کلم، گوجه‎فرنگی، کاهو، لوبیا، موز، اسفناج، سیب‎زمینی، مارچوبه، جوانه سبزی‎های ریشه‎ای، برگ‎های سبز تیره رنگ سبزی‎ها، تخم‎مرغ، ملاس، جوانه گندم ومخمر آبجو یافت می‎شود. منبع :وبلاگ زیتون